Ngoài cho bữa cơm ngon, gạo còn được ứng dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất bia. Những loại gạo nguyên liệu làm bia được sử dụng phổ biến nhất là gì? Quy trình sản xuất ra sao? Cùng Chợ Gạo Miền Tây tìm hiểu ngay tại bài viết này.
Nội dung bài viết
1. Gạo đóng vai trò gì trong sản xuất bia?
Mỗi loại gạo khác nhau sẽ mang một mùi hương đặc trưng riêng. Sản phẩm bia được làm từ gạo tạo nên hương vị thơm ngon. Và không gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng bia đúng liều lượng cho phép.
Để cải tiến mùi vị của bia và hạ giá thành sản phẩm, ngành công nghiệp sản xuất sẽ dùng một số nguyên liệu để thay thế cho Malt đại mạch. Điển hình phải kể đến là tiểu mạch và gạo tẻ. Gạo nguyên liệu làm bia trước khi sản xuất phải được kiểm tra kĩ về chất lượng và một số chỉ tiêu nhất định.
Gạo chứa nhiều tinh bột và ít protit nên trong quá trình sản xuất bia sẽ thu được một lượng lớn chất hoà tan (khoảng 85% chất khô). Tỷ lệ này giúp tạo ra sản phẩm bia không thua kém gì bia được làm từ Malt đại mạch. Bên cạnh đó, sử dụng gạo làm bia cũng mang đến chất lượng tối ưu. Bia có màu sáng và trong.
Trong công nghệ sản xuất bia, nếu muốn tỷ lệ gạo nguyên liệu làm bia thay thế nhiều hơn phải tính toán thật kỹ lưỡng.
2. Giới thiệu về quy trình sản xuất bia
Bia là một trong những thức uống được yêu thích và tiêu thụ mạnh mẽ trên thị trường. Quy trình sản xuất bia ban đầu bao gồm các nguyên liệu chính như Malt đại mạch, nước, hoa bia và nấm men.
Tuy nhiên, tùy vào đặc trưng ngành nông nghiệp của mỗi quốc gia. Các sản phẩm bia sẽ được sản xuất bởi các nguyên liệu thay thế khác nhau. Có thể kể đến như yến mạch, gạo, lúa mì, đường tinh luyện,…
Quá trình sản xuất nên hương vị bia thơm ngon phải trải qua nhiều công đoạn. Bia ra thành phẩm đảm bảo đã qua quá trình thanh trùng. Cùng với đó là công nghệ đặc biệt nghiêm ngặt. Dựa trên mùi vị bia mong muốn mà có thể lựa chọn gạo sản xuất bia phù hợp.
Trên thực tế, gạo nguyên liệu làm bia trong sản xuất chiếm khoảng 30% là gạo tấm hoặc gạo tẻ. Trong đó, gạo tấm chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Có thể nhắc đến như lipid, protein, vitamin E, vitamin B (B1, B2, B6) và glucid. Không những thế, trong gạo tấm còn có phần lớn là phôi và cám gạo.
3. Vì sao nên chọn gạo để làm nguyên liệu sản xuất bia?
Việt Nam có thế mạnh là nền công nghiệp lúa nước lâu đời nên có thể tận dụng gạo để làm nguyên liệu sản xuất bia. Vì vậy, gạo nguyên liệu làm bia mang nhiều ưu điểm vượt trội như:
- Gạo chứa thành phần tinh bột cao, lượng protein vừa phải, chất béo và xenlulose chỉ ở mức tương đối thấp.
- Gạo là nguyên liệu phổ biến và dồi dào tại thị trường trong nước. Loại lương thực này đã đưa Việt Nam trở thành quốc gia đứng thứ hai trên thế giới trong lĩnh vực sản xuất gạo năm 2020.
- Gạo nguyên liệu làm bia giúp tạo hương thơm tự nhiên và vị ngon sảng khoái.
- Bia được làm từ gạo sẽ có màu sáng và trong so với các nguyên liệu khác.
- Gạo giúp tăng khả năng giữ bọt, đồng thời giảm hàm lượng chất nitơ hòa tan.
- Giá gạo nguyên liệu làm bia tương đối tiết kiệm, dễ mua với số lượng lớn.
Với những ưu điểm trên, việc sử dụng gạo để sản xuất bia là lựa chọn lý tưởng. Bởi có thể tạo ra sản phẩm tốt mà còn tiết kiệm về chi phí.
4. Một số loại gạo dùng để sản xuất bia được ưa chuộng
Quá trình lựa chọn phải được thực hiện và chọn lọc kỹ càng. Việc này để chất lượng bia thành phẩm bảo đảm thơm ngon và nguyên vị nhất. Dưới đây là một số loại gạo ngon và được ứng dụng phổ biến trong các quy trình sản xuất bia.
4.1. Gạo 5451
Gạo nguyên liệu làm bia 5451 được lai tạo từ 2 giống lúa OM 2490 và Jasmine 85 cho năng suất cao. Đây là giống gạo thuần nông của người Việt và được trồng phổ biến ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Một số thông tin về gạo 5451:
| Đặc điểm bên ngoài | Hạt thon dài, trắng đục sữa và ít bạc bụng |
| Tính chất cơm | Cơm dễ nấu, tơi xốp |
| Mùi hương và vị | Hương dịu nhẹ tự nhiên |
| Thành phần | Chủ yếu là những chất như đường, gluxit, protein, vitamin, lipit cùng một số khoáng chất |
Ngoài ra, gạo 5451 còn là sự lựa chọn hàng đầu của các bếp ăn công nghiệp hay quán cơm với suất ăn lớn. Có thể nói, gạo 5451 hội tụ đầy đủ các tiêu chí cho một nguyên liệu sản xuất bia.
4.2. Gạo 504 cũ
Một trong những gạo nguyên liệu làm bia đang phổ biến nhất nhì thị trường hiện nay phải kể đến gạo 504 cũ. Gạo này được phần lớn ưa chuộng trong làm nguyên liệu cung cấp cho các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp,…
| Đặc điểm bên ngoài | Hạt to tròn, màu trắng đục và có bạc bụng |
| Tính chất cơm | Cơm xốp mềm, vị ngọt thanh |
| Mùi hương và vị | Hương thơm tự nhiên cuốn hút |
| Thành phần | Gồm 77.4g chất xơ và 6.8g chất đạm |
4.3. Gạo Hàm Châu
Gạo Hàm Châu là giống lúa mùa ngắn ngày được người nông dân trồng chủ yếu tại vùng Tây Nam Bộ. Trong đó, nơi trồng ra gạo Hàm Châu ngon nhất phải kể đến khu vực tỉnh Tiền Giang. Gạo Hàm Châu từ lâu đã được sử dụng như một nguyên liệu thay thế hoàn hảo trong sản xuất bia.
| Đặc điểm bên ngoài | Hạt to dài, màu trắng trong và bạc bụng |
| Tính chất cơm | Cơm sẽ cho hạt tơi xốp, thơm mềm và nở nhiều |
| Mùi hương và vị | Vị tự nhiên, thơm nhiều |
| Thành phần | Gồm Carbohydrate, chất xơ, protein,… |
Ngoài dùng làm bia, gạo rất thích hợp để chế biến các món như cơm chiên, bánh cuốn, bánh xèo,…
4.4. Gạo Tài Nguyên Chợ Đào
Gạo Tài Nguyên Chợ Đào được phần lớn người tiêu dùng yêu thích bởi độ ngon và tơi mềm của gạo. Loại gạo đặc sản này được trồng phổ biến ở vùng đất Chợ Đào, tỉnh Long An.
| Đặc điểm bên ngoài | Hạt thon dài, màu trắng hơi đục |
| Tính chất cơm | Cơm tơi xốp |
| Mùi hương và vị | Thơm mùi đặc trưng, vị đậm đà |
| Thành phần | Gồm Carbohydrate, protein, vitamin B6, các khoáng chất vi lợi,… |
Gạo Tài Nguyên Chợ Đào phù hợp để làm gạo sản xuất bia. Bẻ đôi hạt gạo sẽ có màu hạt lựu hơi phớt hồng.
5. Chợ Gạo Miền Tây – Nguồn cung cấp gạo sản xuất bia uy tín
Gạo là lương thực cần thiết sử dụng hàng ngày. Vì thế, gạo được đa số người tiêu dùng quan tâm về chất lượng. Việc lựa chọn được nguồn gạo sạch, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Cùng với đó là giá cả hợp lý để làm nguyên liệu sản xuất bia không phải là điều dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp gạo nguyên liệu làm bia thì có thể tham khảo Chợ Gạo Miền Tây.
Chợ Gạo Miền Tây là hệ thống chuyên cung cấp đa dạng các sản phẩm gạo ngon với nhiều năm kinh nghiệm trên thị trường. Quy trình sản xuất có dây chuyền khép kín hiện đại và tuân thủ tiêu chuẩn gạo sạch. Chúng tôi cam kết luôn mang đến cho khách hàng các sản phẩm gạo chất lượng, đa dạng, không lẫn tạp chất hoặc bất kỳ chất phụ gia. Từ đó, đảm bảo an toàn sức khỏe khi sử dụng.
Sản phẩm gạo tại Chợ Gạo Miền Tây đạt chuẩn VietGAP, HACCP. Bên cạnh đó, chúng tôi còn cung cấp gạo sỉ cho đại lý, đối tác lớn. Có thể kể đến như Samsung, Saigon Academy, Aden Vietnam,… Đặc biệt là cung cấp gạo sản xuất bia cho thương hiệu San Miguel Corporation (SMC). Đây là tập đoàn có lịch sử lâu đời và nổi tiếng.
Thông qua bài viết trên, hy vọng bạn đã biết thêm các thông tin hữu ích về gạo nguyên liệu làm bia. Từ đó, cân nhắc và lựa chọn cơ sở uy tín mua gạo sỉ và lẻ. Hãy liên hệ ngay với Chợ Gạo Miền Tây để được hỗ trợ và tư vấn nhanh nhất về các dòng gạo sản xuất bia ngon và chất lượng.
CHỢ GẠO MIỀN TÂY
- Nhà máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, Xã Yên Luông, Huyện Gò Công Tây, Tỉnh Tiền Giang.
- Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Tòa nhà Beautiful Saigon, Số 2 Nguyễn Khắc Viện, Tân Phú, Quận 7, TP.HCM
- Hotline: 028.665.999.27 – 0907.282.012
- Email: info@gaovinhhien.vn – gaovinhhien@gmail.com
195 bài viết
