Tiêu chuẩn chọn gạo để để sản xuất bún và bánh tráng

** Xem thêm bảng giá: nhấp tại đây

Gạo là nguyên liệu chế biến bún, bánh tráng 

Từ lâu, hạt gạo Việt Nam đã được mệnh danh là “hạt ngọc đất trời’, là một loại “vàng hiếm” diệu kỳ trên những cánh đồng bao la bát ngát.  

Gạo, có mặt trong tất cả những bữa cơm gia đình, những món ăn nơi hàng quán và trên tất cả mọi miền của Tổ quốc. Mang trong mình một nguồn dinh dưỡng dồi dào, gạo được sử dụng để nấu thành nhiều món ăn truyền thống như cơm, xôi, bánh chưng và bánh tét. Không những thế, hạt gạo còn là nguyên liệu chính để tạo nên những món bún và bánh tráng đặc sắc, mang đậm nét độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam. 

Trong bài viết này, Chợ Gạo Miền Tây xin giới thiệu đến bạn đọc nguyên liệu sản xuất nên món bún và bánh tráng. Đồng thời, Chợ Gạo Miền Tây sẽ “mách” bạn những bí quyết lựa chọn loại gạo ngon phù hợp sản xuất nhất. 
 

Vì sao nên chọn gạo làm nguyên liệu sản xuất bún và bánh tráng 

Với sự đa dạng và hương vị độc đáo, tinh hoa ẩm thực nước nhà đã chiếm trọn bao trái tim của giới điệu mộ quốc tế, là niềm tự hào dân tộc của người Việt Nam mỗi khi được nhắc về. Để góp phần vào thành quả to lớn đó, không thể không kể đến nền văn minh lúa nước Việt Nam – đã cho ra đời rất nhiều đặc sản về món bún và bánh tráng làm nên những món ăn cực kỳ nổi tiếng. Bún tươi, bún khô, bún gạo lứt, bánh tráng phơi sương,.. đều có nguyên liệu chính là hạt gạo. 
 

Đối với những loại bún, trải qua một quy trình kỳ công từ ngâm, nghiền ướt, làm ráo, hồ hóa, nhào,… mới cho ra được những sợi bún tươi ngon, đậm vị. Với bánh tráng, tuy cách làm ra dễ hơn một chút nhưng cũng không kém phần tỉ mỉ, dày công. Tuy nhiên, để làm ra được thành phẩm an toàn và hấp dẫn thì công đoạn chọn gạo là quan trọng nhất. Bởi lẽ, nếu chúng ta chọn đúng loại gạo ngon và đạt chuẩn ngay từ đầu, công đoạn sản xuất sẽ nhanh hơn rất nhiều, thành phẩm làm ra cũng đạt chất lượng như mong đợi.  

Vậy, những tiêu chí nào phù hợp nhất để chọn loại gạo mà ta ưng ý? Cùng Chợ Gạo Miền Tây đọc tiếp bài sau đây nha! 

Tính chất gạo như thế nào sẽ phù hợp trong sản xuất bún và bánh tráng 

Chất lượng của gạo 

• Loại gạo tốt là gạo có hạt tròn (hoặc dài), đều và bóng, không bị nát, gãy, không có hạt khác màu 
• Có màu trắng tương đối hoặc màu trắng ngà, đó là màu tự nhiên của hạt gạo 
• Không có nấm, mọt hay côn trùng 
• Có độ ẩm thích hợp, không quá quá ẩm để dễ dàng bảo quản và tránh sự phát triển của vi khuẩn 

• Gạo chất lượng thường có độ trong suốt cao, đảm bảo hạy gạo không có nhiều tạp chất hay cặn bã 
• Có hương thơm tự nhiên đặc trưng của lúa gạo, không quá nồng hoặc không có mùi hôi 
• Gạo chất lượng thường còn nguyên hạt khi nấu chín, đồng nghĩa với việc hạt gạo không bị nứt, vỡ hay nát 

Đảm bảo an toàn và bảo quản tốt 

• Được trồng từ giống lúa rõ nguồn gốc, gặt hái đúng quy trình, an toàn và vệ sinh 
• Hạn chế tối đa sử dụng thuốc trừ sâu hoặc phân bón hóa học, những chất thúc vụ mùa chín nhanh 
• Không sử dụng chất bảo quản hoặc tẩy trắng 
• Được bảo quản đúng quy cách, hạt gạo vẫn giữ độ tươi ngon sau khi vận chuyển và khi chế biến 

Lựa chọn nhà cung cấp uy tín 

• Giá cả phải chăng, phù hợp cho việc sản xuất nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng gạo 
• Cung cấp được những giống gạo phù hợp cho việc sản xuất bún và bánh tráng 
• Giao/nhận và điều khoản thanh toán rõ ràng 
• Có đầy đủ giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận gạo và có độ uy tín đáng tin cậy 

• Có dịch vụ hỗ trợ và hậu mãi cho khách hàng 

Một số lưu ý về đặc tính gạo trong sản xuất bún, bánh tráng 

• Độ khô: lưu ý quan trọng nhất khi chọn gạo là gạo càng khô càng cho năng suất bún cao hơn so với các loại khác. Nếu chọn gạo quá dẻo bún rất dễ bị đóng bánh khó ra thành phẩm. Hơn nữa, gạo dẻo thường có giá thành cao dẫn đến chi phí khi làm bún cũng bị đẩy lên khá nhiều. 
• Độ dai: Giống gạo phải có độ dai vừa phải để khi nấu không bị nát hay quá mềm. Gạo có độ dai tốt sẽ giúp bún và bánh tráng có cảm giác mịn màng và không bị vỡ khi nấu 

• Gạo trắng, không có đầu ruồi: hạt gạo trắng đều khi xay xong sẽ cho ra bột càng trắng, giúp chế biến các sợi bún, phở, bánh tráng có màu sắc đều, bắt mắt hấp dẫn hơn 
• Độ hấp thụ nước: Giống gạo để sản xuất cần độ khô nhưng nên có khả năng hấp thụ nước tốt. Cho ra thành phẩm đành đặn, dày dặn 
• Gạo 504: Đây là loại gạo được nhiều cơ sở sử dụng để làm bún và bánh tráng nhất vì gạo 504 sở hữu những tính chất phù hợp với yêu cầu đưa ra như ổn định, nở, xốp và khô 
• Gạo tấm nở: vừa nở, vừa xốp mềm, hạt cơm sẽ tơi xốp, không kết dính vào nhau. Hơn nữa, do kích thước hạt gạo nhỏ, nên tấm nở nấu rất nhanh chín, tiết kiệm tối ưu thời gian và công sức chế biến.  
• Gạo tấm dẻo: cấu trúc dẻo, hạt gạo nhỏ và không nở ra khi nấu chín.   

Bản quyền bài viết thuộc về Chợ Gạo Miền Tây – Thuộc thương hiệu gạo Vinh Hiển

• Số điện thoại: 028.66599927 – 0907.282.012

Để biết thêm thông tin chi tiết về nhà máy  

• Địa chỉ: tại Quốc Lộ 50, xã Yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang.

• Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Toà nhà Beautiful Saigon, số 2, Nguyễn Khắc Viện, phường Tân Phú, quận 7.
• Email: info@gaovinhhien.vn

Thế Vinh

195 bài viết

Tuổi thơ gắn liền với những hạt gạo, những thửa ruộng nơi người nông dân luôn bán mặt cho đất, bán lưng cho trời cùng truyền thống gia đình hơn hai thập kỷ trong ngành gạo. Anh Huỳnh Thế Vinh đã nung nấu khát vọng xây dựng và phát triển doanh nghiệp trở thành làm cầu nối thúc đẩy cho ngành nông nghiệp lúa gạo phát triển vươn ra thế giới.