Bếp ăn công nghiệp thường được biết đến là nơi chế biến thức ăn với số lượng lớn. Hiện nay, có nhiều loại hình dịch vụ cung cấp suất ăn cùng đa dạng khẩu phần ăn để đáp ứng mọi nhu cầu của nhiều công ty, xí nghiệp hiện nay. Bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dịch vụ bếp ăn công nghiệp.
Nội dung bài viết
1. Suất ăn công nghiệp là gì?
1.1. Đặc điểm của suất ăn bếp ăn công nghiệp
Bếp ăn công nghiệp là nơi chế biến thực phẩm với số lượng lớn, lên đến hàng trăm nghìn suất ăn tại các công ty, xí nghiệp, khu công nghiệp… Các cơ sở chế biến, phục vụ được yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Mọi công đoạn trong dịch vụ bếp ăn công nghiệp được khép kín từ khâu chuẩn bị thức ăn cho đến khi hoàn thành. Toàn bộ khu bếp được bố trí khoa học từ lối vào đến lối ra, đảm bảo thời gian nấu nướng nhanh nhất và hiệu quả cao nhất.
Đội ngũ nhân viên gồm các chuyên gia ẩm thực, nhân viên phục vụ có năng lực và được đào tạo bài bản. Chất lượng thực phẩm đảm bảo cả về chất lượng và số lượng từ nhà cung cấp thực phẩm đáng tin cậy.
Thêm vào đó, vệ sinh an toàn thực phẩm là cực kỳ quan trọng trong dịch vụ bếp ăn công nghiệp. Cơ sở sản xuất suất ăn công nghiệp bắt buộc phải có VSATTP (vệ sinh an toàn thực phẩm). Phải kiểm duyệt chặt chẽ nguồn nguyên liệu, sản phẩm chế biến, suất ăn sẵn để đảm bảo sức khỏe cho người lao động.
1.2. Thành phần thực đơn
Thực đơn suất ăn công nghiệp thông thường thay đổi theo mỗi ngày để tránh gây nhàm chán cho người ăn. Khi xây dựng thực đơn cho bếp ăn công nghiệp cần dựa vào các tiêu chí sau:
- Đối tượng phục vụ: Là người làm việc nặng hay nhẹ, nhân viên văn phòng hay chân tay…
- Giá cả: Thực đơn sẽ phụ thuộc vào tài chính và yêu cầu của doanh nghiệp, cũng như giá nguyên vật liệu tại thời điểm đó.
2. Các hình thức dịch vụ của bếp ăn công nghiệp
2.1. Phần ăn phục vụ tiệc ngoài trời
Phục vụ tiệc ngoài trời cũng là một dạng dịch vụ bếp ăn công nghiệp, khi nhiều món ăn được phục vụ cho số lượng lớn người cùng một lúc. Tuy nhiên, do đặc thù của các buổi tiệc (cưới hỏi, giỗ, kỉ niệm…), được chế biến cầu kỳ và đẹp mắt hơn.
Trong các bữa tiệc ngoài trời, thức ăn nên được nấu trước để việc phục vụ diễn ra nhanh chóng, không làm mất mùi vị và độ nóng của món ăn.
Các dịch vụ bếp ăn công nghiệp thường có một phòng ăn tạm cách xa nơi diễn ra buổi tiệc. Các bước chế biến sẽ được chuẩn bị trước. Thức ăn thường được chia đều cho từng khách với khẩu phần vừa đủ.
Cách phục vụ tiệc ngoài trời cũng khá khác biệt. Đối với những bữa tiệc trang trọng và chuyên nghiệp, đội ngũ phục vụ được huấn luyện để chăm sóc khách đồng loạt, thay đổi dụng cụ ăn uống thường xuyên.
2.2. Phần ăn phục vụ trong nhà
Dịch vụ phần ăn trong nhà thường được áp dụng cho các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng,… nơi cung cấp các dịch vụ ăn uống kèm lưu trú. Đôi khi, họ tổ chức các buổi biểu diễn cho khách bên ngoài với một khoản phí vào cửa cố định, nhưng hầu hết vẫn phục vụ khách của khách sạn.
Một số nhà hàng, khách sạn luôn có các chương trình phục vụ miễn phí như buffet sáng/tối cho khách. Thực đơn thay đổi hàng ngày. Các bữa ăn buffet tự phục vụ và có hình thức tự phục vụ.
Vì đối tượng thực khách ở những địa điểm kể trên khá đa dạng và khác nhau nên dịch vụ bếp ăn công nghiệp cho loại hình này tập trung chủ yếu vào thực đơn và mục đích của nhà hàng.
Phong cách này thu hút nhiều thực khách với chất lượng món ăn ngon, sạch sẽ và trình bày đẹp mắt. Tất nhiên, mức giá cho dịch vụ và chất lượng này cũng khá cao.
2.3. Phần ăn cho xưởng sản xuất, xí nghiệp
Phần ăn cho xưởng sản xuất, xí nghiệp là loại dịch vụ bếp ăn công nghiệp phổ biến nhất, đặc biệt là ở Việt Nam. Hiện nay, nhu cầu của suất ăn công nghiệp ngày càng tăng. Dần dần, nó không chỉ được sử dụng trong các nhà máy mà còn được sử dụng trong nhà ăn của trường học, sân bay và bệnh viện.
Điểm đặc trưng của loại hình này là thức ăn được chế biến theo chế độ dinh dưỡng, khẩu phần đặc biệt cho từng đối tượng cụ thể (công nhân, nhân viên văn phòng, học sinh, sinh viên, bệnh viện…).
Đây là loại dịch vụ bếp ăn công nghiệp mang tính chất nhanh, gọn và tiết kiệm thời gian nên món ăn không cầu kỳ như hai phương pháp trước. Khi phục vụ đồ ăn trưa tại các xí nghiệp, nhà máy… chỉ cách giữa giờ làm việc khoảng 1 đến 1,5 tiếng nhưng được thực hiện liên tục hàng ngày, hàng tháng.
Đối với loại hình dịch vụ bếp ăn công nghiệp cho xưởng sản xuất, xí nghiệp… của suất ăn công nghiệp là sự hợp tác giữa khách hàng và cơ sở chế biến thức ăn, thay vì có đội ngũ nấu ăn riêng của họ.
2.4. Phần ăn phục vụ sự kiện xã hội
Loại dịch vụ bữa ăn công nghiệp là loại hình phục vụ thức ăn cho hội chợ trong vài ngày hoặc chỉ trong vòng nửa ngày cho các cuộc thi, sự kiện…
Các bữa ăn sẽ thường đơn giản hơn và dễ ăn hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy khu đồ ăn nhẹ hoặc những món đơn giản chế biến sẵn kèm những hình ảnh trang trí mang tính cổ động như bóng bay, băng rôn, biểu ngữ,…
3. Yêu cầu về khẩu phần của bếp ăn công nghiệp
3.1. Đủ số lượng và nhu cầu
Khẩu phần của dịch vụ bếp ăn công nghiệp được cung cấp thường xuyên, cho số lượng thực khách lên đến vài nghìn người. Chính vì vậy, nhu cầu thực phẩm tại các bếp ăn công nghiệp rất cao, có thể lên đến vài tấn mỗi ngày. Vì vậy, doanh nghiệp nên lựa chọn những đơn vị phân phối có thể cung cấp đủ số lượng cho nhu cầu nấu nướng, phục vụ của các bếp ăn.
Thức ăn cũng cần đa dạng cho khẩu phần ăn và đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng. Doanh nghiệp nên chọn một hoặc hai đơn vị phân phối tùy theo quy mô để thống nhất kiểm soát chất lượng và số lượng thực phẩm.
3.2. Nguồn thực phẩm rõ ràng
Thực phẩm đưa vào bếp ăn công nghiệp có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của số lượng lớn người ăn. Các yêu cầu liên quan đến thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc và quy trình được kiểm soát là vô cùng quan trọng.
Thực phẩm không những phải sạch mà còn phải đảm bảo độ tươi ngon, hương vị của món ăn mới quyết định món ăn đó có hấp dẫn người tiêu dùng hay không. Công nhân, học sinh, nhân viên… cần được cung cấp đủ dinh dưỡng để đảm bảo sức lao động khi sinh hoạt và làm việc.
3.3. Đầu bếp giàu kinh nghiệm
Mỗi suất ăn dành cho các đối tượng khách hàng khác nhau sẽ có yêu cầu khác nhau. Vì vậy, việc tìm kiếm các đầu bếp giàu kinh nghiệm, luôn biết cách lắng nghe, nắm bắt khẩu vị của người ăn cũng rất quan trọng.
3.4. Thực đơn đa dạng nhiều món
Tính chất của dịch vụ bếp ăn công nghiệp yêu cầu tính đa dạng, thay đổi mỗi ngày theo đặc thù công việc của từng ngành. Một chế độ ăn uống bổ dưỡng giúp nhân viên tràn đầy năng lượng, năng suất hơn, hiệu quả hơn và gắn kết hơn trong công việc.
Việc đánh giá chất lượng của khẩu phần ăn công nghiệp không chỉ căn cứ vào số lượng món nhiều hay ít, lượng thịt, cá nhiều hay ít mà còn phải tính đến việc tất cả các món ăn phục vụ trong khẩu phần phù hợp.
3.5. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Các nguyên tắc và yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm luôn phải được tuân thủ rất nghiêm ngặt đối với dịch vụ bếp ăn công nghiệp. Do tính chất của bếp ăn công nghiệp thường phục vụ cho số lượng thực khách tương đối lớn.
Gần đây, cũng xảy ra khá nhiều vụ ngộ độc thực phẩm từ bếp ăn công nghiệp. Chính vì vậy, lựa chọn cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là cực kỳ quan trọng.
4. Mua gạo cho bếp ăn công nghiệp giá rẻ với Chợ Gạo Miền Tây
Một yếu tố vô cùng quan trọng trong dịch vụ bếp ăn công nghiệp cần được lưu ý chính là lựa chọn được loại gạo ngon, đảm bảo chất lượng. Vì đây là loại thực phẩm chính, dùng hằng ngày, ảnh hưởng lớn đến hương vị mỗi bữa ăn. Do vậy, việc tìm được địa chỉ uy tín cung cấp gạo sạch như Chợ Gạo Miền Tây là vô cùng quan trọng.
Khám phá nhanh những ưu điểm nổi bật của Chợ Gạo Miền Tây sau đây:
- Gạo có tính ổn định, cam kết về chất lượng, không dùng chất tẩy trắng, chất bảo quản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe người dùng. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc nấu cơm hàng ngày trong môi trường dịch vụ bếp ăn công nghiệp.
- Gạo có khả năng lưu trữ lâu dài mà không bị mất chất lượng, giúp dịch vụ bếp ăn công nghiệp giảm thiểu chi phí.
- Đảm bảo giao đúng số lượng, thời hạn như cam kết, dịch vụ giao nhanh và tận tình cho nhiều địa điểm khác nhau.
- Gạo được xử lý và đóng gói theo tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Chợ Gạo Miền Tây có nhà máy sản xuất ở Gò Công, Tiền Giang nên đảm bảo giá gạo cạnh tranh trên thị trường, giá cố định trong thời gian dài, ít chênh lệch, giúp tối ưu và tiết kiệm chi phí
- Cung cấp đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, các chứng nhận về chuẩn trồng VietGAP, đạo Hồi Halal nên đảm bảo an toàn cho người sử dụng
- Xuất hóa đơn theo yêu cầu và cho phép công nợ.
Nếu bạn có nhu cầu tìm đại lý cung cấp gạo uy tín cho dịch vụ bếp ăn công nghiệp thì đừng ngần ngại liên hệ Chợ Gạo Miền Tây ngay hôm nay.
CHỢ GẠO MIỀN TÂY
- Nhà Máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, xã yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang.
- Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Tòa nhà Beautiful Saigon, số 2, Nguyễn Khắc Viện, phường Tân Phú, Quận 7, TP.HCM
- Email: info@gaovinhhien.vn – gaovinhhien@gmail.com
- Hotline: 028.66599927 – 0907.282.012
4 bài viết
