Gạo xát dối là gì? Gạo xát dối đang dần trở thành sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều hộ gia đình bởi lớp cám giàu dinh dưỡng của nó. Chợ Gạo Miền Tây xin được cung cấp một vài thông tin về gạo xát dối mà người tiêu dùng nên tham khảo trước khi lựa chọn.
Nội dung bài viết
1. Gạo xát dối là gì? Đặc điểm cơ bản gạo xát dối
1.1. Gạo xát dối là gì?
Gạo xát dối hay còn có những tên gọi khác như gạo gạo chà dối, gạo xay xầy, gạo còn cám, gạo hẩm (tùy theo các địa phương vùng đồng bằng bắc bộ)
Đây là loại gạo có vỏ ngoài chưa được loại bỏ hoàn toàn sau khi thu hoạch và tách vỏ trấu.
Màu sắc của gạo xát dối thường nâu nhạt hoặc có thể biến đổi tùy thuộc vào màu của lớp cám ban đầu. Nó có hương vị và texture đặc biệt, thường hơi nguyên mùi của lớp cám.
Gạo xát dối thường được xay nhẹ để loại bỏ một phần lớp cám bên ngoài, tạo ra một lớp cám mỏng vẫn còn ở xung quanh hạt gạo tương tự như gạo lứt. Tỷ lệ lớp cám còn lại có thể dao động từ 50% đến 70% tùy thuộc vào cách chế biến và loại gạo ban đầu. Cụ thể:
- Gạo lứt: 100% cám
- Gạo Xát dối của Gạo Tươi Mỗi Ngày giữ lại khoảng: 50%-70% cám
- Gạo trắng: 0% cám (đã chà sạch lớp cám và đánh bóng gạo)
Gạo xát dối thường được ưa chuộng bởi những người quan tâm đến dinh dưỡng và muốn tận dụng các giá trị dinh dưỡng trong lớp cám của gạo.
1.2. Đặc điểm cơ bản gạo Xát dối:
Về bản chất, gạo xát dối là loại gạo được xát nhẹ lớp cám. Hạt gạo bầu tròn, có chiều dài trung bình 7mm, màu nâu. Khi nấu chín, cơm mềm và rất dẻo.
Gạo xát dối (gạo còn cám) có một số đặc điểm quan trọng sau:
- Vỏ cám còn lại: Đặc điểm chính của gạo xát dối là lớp vỏ cám bên ngoài hạt gạo vẫn còn nguyên, mặc dù đã được xay nhẹ để loại bỏ một phần cám. Do đó, nó chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng.
- Màu sắc: Gạo xát dối thường có màu nâu nhạt hoặc có thể biến đổi tùy thuộc vào màu của lớp cám ban đầu. Màu sắc này khác biệt so với gạo trắng thông thường.
- Hương vị: Gạo xát dối thường có hương vị đặc biệt, thường hơi nguyên mùi của lớp cám, mang lại một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt.
- Giá trị dinh dưỡng: Vì lớp cám còn lại, gạo xát dối thường giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất quan trọng khác. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn phổ biến cho những người quan tâm đến dinh dưỡng.
- Phương cách nấu ăn: Gạo xát dối cần nấu chín hơn so với gạo trắng thông thường, vì lớp cám có thể làm cho hạt gạo cứng hơn. Điều này có thể yêu cầu thời gian nấu ăn lâu hơn và nước nấu nhiều hơn.
- Tỷ lệ cám: Tỷ lệ lớp cám còn lại trong gạo xát dối có thể dao động từ 50% đến 70% tùy thuộc vào cách chế biến và loại gạo ban đầu.
Gạo xát dối là một sự lựa chọn phù hợp cho những người muốn tận dụng các giá trị dinh dưỡng của lớp cám trong gạo và tận hưởng hương vị đặc biệt của nó.
1.3. Ưu nhược điểm gạo Xát Dối
Ưu điểm
Do còn giữ lại lớp cám nên gạo xát dối chứa rất nhiều Vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Cụ thể:
- tốt cho tim mạch;
- kiểm soát đường huyết nên ngăn ngừa và tốt cho bệnh nhân tiểu đường;
- có nhiều chất sơ nên tốt cho hệ tiêu hoá;
- giàm cân, phù hợp cho người ăn kiêng
Hạn chế
- Gạo rất nhanh hỏng, dễ sinh mọt, mốc nếu không được bảo quản tốt
- Màu gạo không đẹp mắt
- Mùi cám gạo khi nấu cơm một số khách hàng dùng không quen
- Cơm gạo xát dối mềm, hạt rời và rất ngọt, không cứng như cơm nấu từ gạo Lứt
- Gạo xát dối cũng không dẻo như gạo trắng do lớp cám bên ngoài của hạt gạo
- Cơm gạo xát dối nếu ăn nhanh thì cảm giác nhạt, nhưng nhai kỹ sẽ thấy ngọt
- Ăn gạo xát dối liên tục khoảng 03 tháng sẽ rất khó ăn lại gạo trắng.
- Ăn gạo Xát dối nên xác định là tập ăn thay vì kỳ vọng ngon
2. Gạo xát dối và gạo trắng, gạo nào tốt hơn?
Khó có thể khẳng định gạo xát dối với gạo trắng gạo nào tốt hơn, bởi tương ứng với mỗi mục đích khác nhau thì mỗi người sẽ có chọn lựa gạo trắng hay gạo xát dối để phù hợp.
Với hàm lượng cám cao, gạo xát dối mang đến những lợi ích:
- Giàu dưỡng chất, rất tốt cho người già, trẻ em, người mới ốm dậy, sau phẫu thuật, phụ nữ sau sinh…
- Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol trong máu
- Giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ điều trị bệnh đại tràng…
- Giàu chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa, ung thư và nhiều căn bệnh khác
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, cân bằng đường huyết trong máu
3. Cách chọn và chế biến gạo xát dối đúng cách
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều dòng gạo xát dối với mức giá dao động từ 55-60 nghìn đồng/kg.
Bạ nên tìm các cửa hàng phân phối thực phẩm hữu cơ để tìm mua gạo xát dối hữu cơ đúng chuẩn, đúng giá, rõ nguồn gốc để an tâm hơn nhé.
Một số lưu ý khi chế biến gạo xát dối:
- Không vo gạo quá kỹ trước khi nấu để tránh làm bay mất lớp cám nhiều dinh dưỡng
- Cho nước vừa đủ, tránh chắt nước trong quá trình nấu sẽ làm giảm dinh dưỡng, nhất là vitamin B1 trong gạo
- Đun sôi nước xong mới cho vào để nấu thì gạo hoặc vo gạo xong cho nước sôi vào nấu (đối với nồi điện), điều này giúp gạo chín nhanh vừa giữ được dưỡng chất.
- Nếu là gạo lứt xát dối thì chị em nên ngâm với nước thường từ 25-30 phút để gạo mềm trước khi nấu.
195 bài viết
