Bún gạo lứt hiện đang là sự lựa chọn ưu tiên trong chế độ ăn ít calo và tốt cho sức khỏe. Vậy quy trình sản xuất bún gạo lứt trải qua các công đoạn gì? Làm thế nào đảm bảo chất lượng bún thành phẩm được ngon và hấp dẫn? Cùng Chợ Gạo Miền Tây tìm hiểu những thông tin hữu ích về bún gạo lứt.
Nội dung bài viết
1. Bún gạo lứt là gì?
Sản xuất bún gạo lứt từ nguyên liệu chính là gạo lứt. Đây là loại gạo đã được bỏ vỏ trấu nhưng chưa qua xay xát bỏ lớp cám gạo. Hiện nay, bún gạo lứt là sản phẩm khá được ưa chuộng trên thị trường.
Chúng xuất hiện ngày càng nhiều trong các món ăn ngon và đậm đà hương vị của người Việt. Bún gạo lứt giàu dinh dưỡng, vitamin. Và các nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
2. Tác dụng của bún gạo lứt
Bún gạo lứt là loại thực phẩm dễ ăn và dễ chế biến. Loại bún này sở hữu nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Có thể kể đến như:
- Giúp giảm cân, duy trì cân nặng.
- Loại bỏ độc tố, thúc đẩy quá trình lưu thông máu.
- Giảm cholesterol, tốt cho hệ tim mạch cho phụ nữ sau mãn kinh.
- Ngăn ngừa các vấn đề về bệnh ung thư.
3. Quy trình sản xuất bún gạo lứt thơm ngon
Tùy theo công thức riêng của các cơ sở sản xuất bún gạo lứt mà bún thành phẩm sẽ có hương vị và chất lượng khác nhau. Nhìn chung, công đoạn sản xuất bún gạo lứt đều trải qua các quy trình cơ bản sau đây.
3.1. Chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính để sản xuất bún khô 100% là từ gạo lứt. Tùy vào màu sắc, nhu cầu, sở thích mà sản xuất từ gạo lứt tím, lứt đỏ hay lứt đen.
Các loại gạo được sử dụng thường khô, xốp và có độ nở cao. Xét về mặt dinh dưỡng, bún khô có thể đáp ứng được hoàn toàn các nhu cầu về dinh dưỡng. Vì vậy, chọn nguyên liệu được xem là bước quan trọng nhất trong khâu sản xuất bún gạo lứt.
Gạo được lựa chọn để sản xuất bún gạo lứt phải là gạo sạch, thơm ngon. Đặc biệt không mối mọt, ẩm mốc hay bị lẫn tạp chất. Khi nấu chín, gạo cho cơm khô, tơi xốp và không được dẻo.
Bởi nếu gạo quá dẻo, khi luộc bún sẽ rất dính và không ngon. Ngoài ra, sợi bún thơm ngon và đạt chuẩn phải giữ được hương thơm nguyên bản của gạo.
Lưu ý trong quá trình vo gạo phải cẩn thận nhặt thật sạch trấu thóc, sạn. Hoặc các tạp chất khác ra khỏi gạo. Nếu không thực hiện kỹ lưỡng bước này, bún thành phẩm sẽ không đảm bảo được chất lượng và dai ngon.
3.2. Ngâm, vo gạo
Giai đoạn ngâm và vo gạo là quá trình giúp lọc sạch các bụi bẩn có trong gạo một cách tốt nhất. Gạo sẽ được ngâm trong nước có ngấm vào Hydrat hóa. Nhờ vậy, hạt gạo sẽ mềm, dễ xay mịn. Và hạn chế gây vỡ hạt gạo trong khi nghiền.
Gạo dùng để sản xuất bún gạo lứt sẽ được ngâm vài giờ trong nước. Thời gian ngâm sẽ tùy vào công thức riêng ở mỗi cơ sở. Để gạo được đạt chuẩn sản xuất thì nên ngâm trong khoảng 0.5 – 2 giờ. Và nên gia giảm thời gian sao cho hợp lý.
Trường hợp ngâm không đủ thời gian hoặc ngâm gạo quá lâu. Thành phần chất dinh dưỡng có trong gạo sẽ bị mất đi và thậm chí dễ lên men chua.
Không những thế, nước ngâm gạo cũng phải đảm bảo ở nhiệt độ phù hợp và an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều này giúp sợi bún tạo ra có vị dai ngon. Sau khoảng thời gian ngâm vừa đủ, đem vớt gạo ra và để ráo nước.
3.3. Nghiền bột, tách nước
Gạo sau khi ráo nước phải trong tình trạng vẫn còn ẩm. Và không nên để khô hoàn toàn. Tiếp theo là quá trình mang gạo đi nghiền thành bột và chuẩn bị cho quá trình nhào bột. Bột càng được sàng lọc kỹ lưỡng thì càng đảm bảo được các tiêu chí về hạt đều, mềm mịn và đạt chuẩn. Mang bột đi lọc tách nước để tạo độ nhão và ẩm để tiến hành quy trình hồ hóa.
3.4. Khuấy bột
Khuấy bột là một trong những quá trình ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản xuất bún gạo lứt. Quy trình này thường được thực hiện bởi những người có tay nghề cao. Bởi lượng nước gia giảm trong phương pháp khuấy sẽ quyết định đến sự dai ngon, bở hoặc cứng của sợi bún.
3.5. Ép bột
Ép bột trong sản xuất bún gạo lứt sẽ được ép và đùn bằng máy. Điều này sẽ cho ra sợi bún ngon, có kích thước dựa trên diện tích khuôn bún. Sợi bún được cắt liên tục và đều nhau. Sau đó, mang bún đi ủ với thời gian nhất định.
3.6. Phơi bún
Bún vò sơ qua nước sẽ được dàn trải đều trên các sào tre hoặc nứa. Tùy vào điều kiện thời tiết, bạn có thể canh thời gian sao cho phù hợp. Lưu ý không để bún quá khô hoặc quá ẩm. Bởi sẽ gây khó khăn khi bảo quản. Và gây gãy sợi bún trong quá trình vận chuyển.
4. Các loại gạo lứt để làm bún gạo lứt
Một số loại gạo lứt ngon được sử dụng phổ biến trong quy trình sản xuất bún gạo lứt. Có thể kể đến như:
Gạo lứt trắng: Đây là loại gạo có sản lượng sản xuất lớn và thích hợp sử dụng với nhiều độ tuổi. Dùng bún từ gạo lứt trắng hỗ trợ quá trình giảm cân, tạo cảm giác no lâu. Và tốt cho hệ thần kinh trung ương.
Gạo lứt đỏ: Gạo được tuyển chọn từ các vùng trồng trọt nổi tiếng. Kết hợp với công nghệ sản xuất đạt tiêu chuẩn HACCP. Chất lượng gạo đảm bảo không sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật. Và được hút chân không sau khi xay xát. Ngoài ra, bún gạo lứt đỏ rất thích hợp sử dụng cho người ăn chay. Nhưng vẫn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết.
Gạo lứt tím: Là giống gạo được trồng phổ biến ở Sóc Trăng. Gạo lứt tím được người tiêu dùng khá ưa chuộng. Và ứng dụng nhiều trong quy trình sản xuất bún gạo lứt.
Gạo lứt đen: Sản xuất bún từ gạo lứt đen đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Chẳng hạn như tăng cường miễn dịch, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
5. Giá trị dinh dưỡng của các loại bún gạo lứt
Ngoài việc bổ sung năng lượng thiết yếu như bữa cơm ngon hàng ngày. Bún gạo lứt còn chứa nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng khác. Trong 100g bún gạo lứt sẽ có những chỉ số dinh dưỡng sau:
| Chất dinh dưỡng | Hàm lượng |
| Protein | 4.5g |
| Chất béo | 1.6g |
| Chất xơ | 3.5g |
| Sodium | 0.01mg |
| Carb | 77.24g |
| Đường | 2g |
| Vitamin B3, B1, B5, B6, E, K | – |
| Mangan, Magie, Kẽm, Sắt, Đồng, Selen, Photpho | – |
6. Đối tượng sử dụng bún gạo lứt là ai?
Bún gạo lứt chứa nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ giảm cân, giữ dáng và bồi bổ sức khỏe. Vì thế, món ăn này phù hợp với đa số người dùng. Có thể kể đến như phụ nữ hay nam giới tập gym, người có nhu cầu giảm cân. Hoặc người đang ăn chế độ diet, người già, người ăn chay.
Ngoài ra, bún gạo lứt cũng là sự lựa chọn để kinh doanh của các quán ăn, nhà hàng, khách sạn,…
Tuy nhiên, những người mắc các bệnh về thận, đường tiêu hoá không ổn định. Hay phụ nữ đang có thai hoặc cho con bú thì nên hạn chế sử dụng. Việc này nhằm tránh những rủi ro không tốt có thể xảy ra.
7. Hướng dẫn nấu bún gạo lứt mềm, ngon
Sau đây là các bước đơn giản để nấu nên sợi bún gạo lứt mềm ngon và hấp dẫn. Tìm hiểu ngay “công thức” bên dưới.
- Bước 1: Ngâm vắt bún gạo lứt với lượng vừa đủ vào nước khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, cho bún vào nồi nước đang sôi. Tiến hành luộc với thời gian 5 – 10 phút. Có thể dùng tay ấn nhẹ vài sợi bún để kiểm tra độ mềm đã đủ hay chưa.
- Bước 2: Vớt bún ra, xả sạch lại với nước lạnh. Việc này để các sợi bún tơi và không bị dính vào nhau.
- Bước 3: Để bún ráo nước và tiếp tục công đoạn chế biến các món ăn ngon.
Lưu ý: Nên bảo quản bún gạo lứt ở những nơi khô ráo, thoáng mát. Và tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.
8. Các món ngon được chế biến từ bún gạo lứt
Một số gợi ý về những món ngon được chế biến từ bún gạo lứt. Với các món ăn này, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
Bún gạo lứt trộn ức gà: Món ăn chứa nhiều các thực phẩm ít calo như giá đỗ, lạc rang, ức gà, rau xà lách,… Một bữa ăn ngon miệng cùng bún gạo lứt cung cấp đầy đủ dưỡng chất vào buổi sáng.
Bún gạo lứt xào hải sản: Bún gạo lứt thơm mềm kết với các loại hải sản tươi ngon. Gồm có mực, tôm, bạch tuộc, đậu hũ mềm cùng rau cải. Tất cả được xào chung với nhau sẽ cho ra bữa trưa ngon miệng và đầy hấp dẫn.
9. Một số lầm tưởng khi sử dụng bún gạo lứt
Bún gạo lứt giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, bạn cần cân nhắc để sử dụng bún gạo lứt đúng cách. Cụ thể:
- Tuyệt đối không sử dụng các món ăn từ bún gạo lứt cho phụ nữ đang có thai hoặc có con bú.
- Người bị mắc bệnh tiểu đường hay bệnh về thận nên hỏi ý kiến bác sĩ chỉ định trước khi muốn ăn các món từ bún gạo lứt.
10. Mua gạo ngon để sản xuất bún gạo lứt ở đâu uy tín?
Chợ Gạo Miền Tây hiện là đơn vị cung ứng gạo để sản xuất bún gạo lứt xuất khẩu uy tín trên thị trường. Tất cả các loại gạo dùng sản xuất bún gạo lứt đều được thông qua kiểm duyệt chặt chẽ với chất lượng đạt chuẩn, an toàn tuyệt đối với sức khỏe người tiêu dùng. Vì thế, nếu có nhu cầu mua gạo lứt để sản xuất bún. Bạn hãy liên hệ qua hotline 028.66599927 – 0907.282.012 để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết.
Các sản phẩm gạo lứt mà Chợ Gạo Miền Tây cung ứng đến người dùng đều đảm bảo các tiêu chí như:
- Không tẩm chất tạo mùi, không chứa tạp chất và chất bảo quản.
- Đơn vị cung cấp gạo với giá cạnh tranh và không qua trung gian.
- Tối ưu chi phí và tăng ưu đãi khi nhập số lượng lớn.
- Hỗ trợ khách hàng giao hàng nhanh chóng trên khắp cả nước.
- Sẵn sàng đổi trả khi chất lượng gạo có lỗi hư hỏng từ nhà sản xuất.
Bài viết trên đây đã tổng hợp thông tin chi tiết về bún gạo lứt cũng như quy trình sản xuất bún gạo lứt. Hy vọng sau bài viết này, bạn có thể tìm được địa chỉ mua gạo tốt nhất để sản xuất bún gạo lứt chất lượng. Nếu có nhu cầu mua gạo lứt ngon với giá tốt, hãy liên hệ ngay với Chợ Gạo Miền Tây để được hỗ trợ nhanh chóng.
CHỢ GẠO MIỀN TÂY
- Nhà máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, Xã Yên Luông, Huyện Gò Công Tây, Tỉnh Tiền Giang.
- Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Tòa nhà Beautiful Saigon, Số 2 Nguyễn Khắc Viện, Tân Phú, Quận 7, TP.HCM
- Hotline: 028.665.999.27 – 0907.282.012
- Email: info@gaovinhhien.vn – gaovinhhien@gmail.com
195 bài viết
