Bánh tráng, thứ bánh làm từ bột gạo trắng trong đã đi sâu vào lòng người Việt. Bánh làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. Sau đó được hấp chín, phơi nắng, nướng trên than hồng cho xốp thơm. Để làm được mẻ bánh tráng ngon còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Trong số đó không thể không kể đến gạo làm bánh tráng đúng chuẩn, phù hợp. Hãy cùng Chợ Gạo Miền Tây tìm hiểu loại gạo làm bánh tráng tốt nhất nhé.
Tiêu chí gạo làm bánh tráng và địa chỉ cung cấp nguồn gạo uy tín
Nội dung bài viết
1. Nghề bánh tráng luôn bền bỉ
Bánh tráng là món dễ ăn, dễ kết hợp với nhiều món ăn khác mà lại vô cùng bắt vị. Mặc dù không là món ăn chính và không quá đắt đỏ, nhưng nếu thịt luộc, tép luộc mà lại không cuốn với bánh tráng thì không còn là đặc sản Việt Nam nữa.
Thêm vào đó, cách ăn của người Việt xưa nay đều là “cuộn chấm mới ngon”. Thành ra, bánh tráng dần đi sâu vào văn hoá ăn uống của dân ta. Khi mọi người cảm thấy “ngấy” những bữa ăn thông thường, người ta lại tìm đến bánh tráng như một món ăn lạ miệng mà đã ăn thì không thể dừng.
2. Chọn gạo làm bánh tráng
2.1. Những yếu tố của gạo ảnh hưởng đến chất lượng bánh tráng
Theo người dân làm bánh tráng, bí quyết làm bánh tráng ngon nằm nhiều ở khâu chọn gạo nguyên liệu. Gạo ngon khi tráng mới có độ mềm dai.
Gạo làm bánh tráng cần được làm sạch hạt mốc, không lẫn tạp chất, không pha gạo khác. Sau đó, ngâm khoảng 1,5 giờ rồi đem đãi sạch, đợi gạo ra bớt “nhựa” mới xay thành bột.
Bột xay xong mịn như sữa, người làm bắc nồi nước sôi, vung nồi phủ chiếc khăn mỏng như cách làm bánh cuốn. Kỹ thuật tráng bánh phải đều tay, múc từng muôi bột gạo trắng, rải đều trên lớp vải mỏng. Hơi nước làm bột chín, lớp bột mỏng tang, trong vắt và thơm mùi gạo.
Bên cạnh đó, việc ngâm gạo cũng đóng vai trò quan trọng. Ngâm gạo đã được lọc sạch trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau đó, đãi lại cho thật sạch, để cho gạo ra bớt nhựa. Lúc này, mới bắt đầu xay gạo thành bột thật nhuyễn mịn. Và sử dụng bột gạo để tráng và phơi bánh. Các công đoạn được thực hiện chặt chẽ và tối ưu sẽ cho những chiếc bánh tráng chất lượng và ngon.
2.2 Các tiêu chí để chọn gạo làm bánh tráng ngon
Khi chọn mua gạo để làm bánh tráng cần lưu ý một số tiêu chí dưới đây:
- Gạo mới với chất lượng cao, không bị mối mọt.
- Không chọn gạo dẻo.
- Giá cả nhập gạo rẻ, ổn định.
- Mua gạo ở nơi uy tín, đảm bảo nguồn gạo đúng chuẩn, không bị trộn lẫn.
Đảm bảo các yếu tố trên, các cơ sở sản xuất sẽ tạo được loại bánh tráng thơm ngon. Đặc biệt đảm bảo về lợi nhuận có được so với chi phí bỏ ra.
2.3. Chọn gạo làm bánh tráng
Để đảm bảo được chất lượng và giá cả, các cơ sở sản xuất phải tìm được nguồn gạo đảm bảo được 2 yếu tố sau: giá rẻ và chất lượng gạo phải ổn định.
Chọn gạo làm bánh tráng (Nguồn: Internet)
Dựa trên những đặc tính gạo, các loại gạo làm bánh tráng phổ biến hiện nay trên thị trường được nhiều cơ sở sản xuất sử dụng là:
Gạo Kate
Gạo Kate có đặc điểm là khá khô và xốp. Đồng thời hạt to, màu trắng, có độ dính kém. Tuy được dùng khi làm bánh tráng nhưng độ phổ biến sẽ không như các giống gạo khác.
Gạo Long Định
Loại gạo này có hàm lượng amylose cao, cho độ dẻo ở mức trung bình. Đây cũng là nhược điểm khi so sánh với những loại khác. Tuy nhiên, gạo Long Định vẫn được ưa chuộng trong sản xuất bún hoặc bánh tráng.
Gạo Hàm Châu
Sau khi nấu có tính chất xốp, đặc biệt nở nhiều. Chính nhờ những tính chất này, gạo Hàm Châu thường được các cơ sở sử dụng. Ngoài ra, một số đặc tính khác cũng khiến gạo Hàm Châu được nhiều người ưa chuộng là hương thơm tự nhiên.
Gạo thơm lài 5451
Gạo 5451 hay còn được biết đến với tên gọi gạo Thơm Lài. Đúng như cái tên, đây là giống gạo thuần nông với đặc tính thơm mềm đặc biệt. Loại gạo này được nhiều hàng quán lựa chọn nhờ độ thơm ngon mà giá cả hợp lý.
Gạo 504
Đây là loại gạo được nhiều cơ sở sử dụng để làm bún nhất vì gạo 504 cũ sở hữu những tính chất phù hợp với yêu cầu đưa ra như: ổn định, nở, xốp và khô.
Như vậy, 504 cũ là loại gạo phù hợp nhất để làm bánh tráng. Vì tính chất gạo và nguồn gạo ổn định của nó. Liên hệ với chúng tôi để được báo giá.
Gạo Tài Nguyên Chợ Đào
Đây là loại gạo đặc sản nức tiếng của vùng Chợ Đào thuộc tỉnh Long An. Gạo Tài Nguyên thường có đặc tính phù hợp để làm bánh tráng như xốp, thơm. Hiện có hai mùa vụ thu hoạch gạo. Trong đó, gạo mùa vụ cũ có chất lượng cao, nấu lên sẽ nở xốp và thơm hơn.
3. Bảng giá của các loại gạo làm bánh tráng
Dưới đây là tổng hợp bảng giá tham khảo của các loại gạo làm bánh tráng phổ biến trên thị trường.
| LOẠI GẠO | GIÁ THAM KHẢO |
| Gạo 504 | 15.800 đồng/kg |
| Gạo thơm lài 5451 | 16.600 đồng/kg |
| Gạo Hàm Châu | 12.100 đồng/kg |
| Gạo Tài Nguyên Chợ Đào | 13.300 đồng/kg |
4. Mua gạo làm bánh tráng ở đâu chất lượng?
Muốn sản xuất bánh tráng ngon thì cần chọn gạo chất lượng. Và để mua được gạo chất lượng thì nên chọn đúng các cơ sở phân phối uy tín và đáng tin cậy.
Chợ Gạo Miền Tây là địa chỉ được nhiều người tin tưởng lựa chọn. Chúng tôi chuyên cung cấp đa dạng các loại gạo sạch. Trong đó có một số dòng gạo làm bánh tráng chất lượng.
Tất cả các sản phẩm tại Chợ Gạo Miền Tây đều được trải qua sàng lọc kỹ càng. Gạo không lẫn tạp chất, không độc hại. Đặc biệt, giá cả hợp lý và ổn định cho khách hàng mua lẻ hoặc sỉ.
5. Cách làm bánh tráng đơn giản tại nhà
Không chỉ giới hạn ở các xưởng sản xuất, bánh tráng cũng có thể dễ dàng làm được tại nhà bằng phương pháp truyền thống. Đầu tiên, cần phải chuẩn bị các nguyên liệu:
| 200gr bột gạo đã được xay mịn | 400ml nước cốt dừa | 160ml nước lọc |
| 10gr bột năng | 40gr mè đen | Muối và đường |
Ngoài ra, bạn có thể thêm tiêu hoặc tỏi tùy thích. Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết, hãy tiến hành tráng bánh theo các bước sau đây.
5.1. Bước 1: Pha bột
Bước pha bột bắt đầu bằng việc trộn các nguyên liệu vào thau lớn. Gồm bột gạo, bột năng, muối và đường. Sau đó, cho thêm nước cốt dừa, rồi khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đặc thật mịn.
Tiếp tục cho mè và nước lọc vào để làm loãng bột bánh. Lưu ý là nhớ khuấy đều tay. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút trước là thu được bột làm bánh tráng.
5.2. Bước 2: Tráng bánh
Nên dùng chảo chống dính để quá trình tráng bánh dễ dàng hơn. Đồng thời cho ra kết quả ngon và đẹp mắt. Lưu ý trước khi bắt đầu tráng bánh, nhớ phải khuấy lại hỗn hợp bột một lần nữa.
Bắc chảo lên bếp và làm nóng bề mặt chảo trước. Dùng muôi múc một lượng bột vừa phải đổ vào chảo. Đừng đổ quá nhiều bột nếu không bánh sẽ dày, ăn rất mau ngán. Tán mỏng bột thành hình tròn, đậy nắp lại trong 2 phút để bánh chín. Lấy bánh ra khỏi chảo bằng cách úp ngược chảo lại để bánh rớt vào nắp nồi.
5.3. Bước 3: Phơi hoặc sấy khô bánh tráng
Sau khi bánh đã chín, hãy lấy bánh ra rồi đặt trên các miếng nia gỗ, đem phơi trong khoảng vài giờ. Bạn cũng có thể chọn cách sấy khô bánh tráng nếu có các thiết bị chuyên dụng. Bánh thu về sẽ dẻo, dai và thơm ngon như ở tiệm. Với cách này, bạn vừa tiết kiệm được chi phí, lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
6. Lời kết
Gạo làm bánh tráng chính là một phần không thể thiếu để làm nên những chiếc bánh tráng thơm ngon. Chợ Gạo Miền Tây với uy tín trong ngành gạo, chuyên cung cấp những loại gạo chất lượng. Và được nhiều cơ sở làm bánh tráng lâu đời tin tưởng chọn lựa.
Đến với Chợ Gạo Miền Tây, bạn sẽ sở hữu được gạo sạch, không chất bảo quản với giá tốt và hấp dẫn. Gạo của chúng tôi đạt tiêu chuẩn VietGAP và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chợ Gạo Miền Tây cam kết giao hàng đúng thời hạn với chất lượng sản phẩm tốt nhất.
CHỢ GẠO MIỀN TÂY
- Nhà máy 1 – 2: Quốc Lộ 50, Xã Yên Luông, Huyện Gò Công Tây, Tỉnh Tiền Giang.
- Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Tòa nhà Beautiful Saigon, Số 2 Nguyễn Khắc Viện, Tân Phú, Quận 7, TP.HCM
- Hotline: 028.665.999.27 – 0907.282.012
- Email: info@gaovinhhien.vn – gaovinhhien@gmail.com
196 bài viết
