Cơm tấm là một món ăn đặc sản của người Sài Gòn, nổi tiếng và được ưa chuộng không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới. Nó là một món cơm trắng được chế biến từ gạo tấm, kèm theo các loại thịt nướng có thể là thịt heo, thịt gà, sườn, chả hoặc trứng hấp, được thưởng thức với nước mắm pha chua ngọt và kèm theo rau sống, dưa leo, cà chua. 

Tuy nhiên ít ai biết được sự ảnh hưởng của gạo tấm đối với hương vị của dĩa cơm tấm là không thể phủ nhận. Việc chọn loại gạo tấm phù hợp là yếu tố quyết định để tạo nên cơm tấm Sài Gòn ngon và hấp dẫn. 

Vậy bạn có biết lựa chọn loại gạo tấm nào thích hơp cho quán ăn mà bạn đang kinh doanh chưa? Hôm nay, cùng Chợ gạo miền tây xem qua một số tiêu chí và các loại để có thể chọn loại gạo phù hợp cho quán cơm tấm mình nhé.  

** Xem thêm: Bảng giá gạo hôm nay

Gạo tấm là gì? Đặc điểm chung của gạo tấm 

Gạo tấm là một loại gạo trắng dùng để chế biến cơm tấm, một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Gạo tấm có hạt dài, mềm mịn và hương thơm đặc trưng. Đặc điểm nổi bật của gạo tấm là hạt gạo có kích thước nhỏ hơn so với gạo tẻ thông thường, một phần trong quá trình xử lý, tạo nên hạt gạo ngắn và rời rạc.  

Đặc điểm chung của gạo tấm: 

• Hạt gạo tấm có màu trắng đục, khi nấu thành cơm để ráo trở nên mềm, xốp, ngọt cơm dễ ăn, đặc biệt vẫn ngon dù để nguội. 
• Những hạt gạo bị vỡ trong quá trình xay xát được sàng lọc đã được phân loại riêng. Tuy không đều hạt, nhưng gạo tấm lại mang lại giá trị dinh dưỡng dồi dào bởi phôi và cám gạo vẫn được giữ. 

Các loại gạo tấm trên thị trường hiện nay 

Việc lựa chọn dúng loại gạo tấm có thể làm nổi bật hương vị, cấu trúc và trải nghiệm của cơm tấm. Điều này làm cho việc lựa chọn gạo phù hợp trở nên cực kỳ quan trọng. Có một số loại gạo tấm được sử dụng phổ biến trong cơm tấm Sài Gòn, cùng tìm hiểu qua:  

Phân loại theo đặc tính

• Gạo tấm nở: cấu trúc mềm mịn, hạt gạo nở ra khi nấu chín và có kích thước lớn hơn so với gạo tấm dẻo.  

Tính chất  

• Độ dẻo: 5/10  
• Độ xốp: 8/10  
• Độ mềm: 7/10  
• Độ thơm tự nhiên:  6/10 

=>> Cơm tấm từ gạo tấm nở có cảm giác mềm, nhẹ và rời rạc. Loại gạo tấm này thích hợp cho những người ưa thích cơm tấm nở vừa, dẻo ít và có hạt lớn. 

// Chợ gạo miền tây cung cấp gạo tấm nở chất lượng: xem thêm tại đây

• Gạo tấm dẻo: cấu trúc dẻo, hạt gạo nhỏ và không nở ra khi nấu chín.  

Tính chất  

• Độ dẻo: 8/10  

• Độ xốp: 6/10  
• Độ mềm: 8/10  
• Độ thơm: 8/10 

=>> Cơm tấm từ gạo tấm dẻo có cảm giác dẻo, đặc và hạt gạo liền nhau. Loại gạo tấm này thích hợp cho những người ưa thích cảm giác cơm tấm dẻo, đặc và hạt nhỏ. 

// Chợ gạo miền tây cung cấp gạo tấm thơm chất lượng: xem thêm tại đây

Khi chọn loại gạo tấm, bạn có thể dựa vào sở thích cá nhân và phong cách chế biến cơm tấm. Nếu muốn cơm tấm mềm mịn và có hạt lớn, bạn có thể chọn gạo tấm nở. Còn nếu muốn cơm tấm dẻo và có cảm giác hạt nhỏ liền nhau, bạn có thể chọn gạo tấm dẻo. 

Phân loại theo mục đích và đối tượng sử dụng: 

Đối với gạo tấm, ngoài việc dùng để chế biến cơm tấm còn được áp dụng trong ngành sản xuất chế biến thành phẩm vì giá thành phải chăng và rẻ:  

• Làm nguyên liệu sản xuất bún, bánh tráng, hủ tiếu; bánh gạo, snack trong công nghiệp  

• Làm nguyên liệu sản xuất bia trong công nghiệp 

• Làm nguyên liệu sản xuất rượu, nấu rượu  

Dựa vào đặc tính và các phân loại trên, bạn có thể chọn loại gạo tấm thích hợp với nhu cầu nấu ăn của bếp ăn tại cơ sở kinh doanh của mình.  

Cách để nấu cơm tấm ngon và hấp dẫn

Để nấu cơm tấm Sài Gòn ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo các bước sau: 

• Lựa chọn gạo tấm chất lượng cao, đảm bảo hạt gạo tròn, không bị vỡ hay bị hỏng. 
• Rửa gạo và ngâm trong nước trong khoảng 30 phút trước khi nấu để làm mềm hạt gạo. 

• Nấu gạo bằng cách sử dụng nồi Nấu gạo bằng cách sử dụng nồi: Đặt nồi lên bếp và thêm lượng nước vừa đủ để nấu gạo. Tỷ lệ nước và gạo thường là 1,5:1. Đun nồi lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp. Đun gạo trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn và gạo chín mềm. 

Kết luận:  

Việc lựa chọn loại gạo tấm thích hợp là yếu tố quan trọng để tạo ra món cơm tấm Sài Gòn ngon và hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn loại gạo phù hợp theo sở thích cá nhân và thử nghiệm để tìm ra phong cách cơm tấm Sài Gòn mà bạn yêu thích. Nhớ lựa chọn gạo chất lượng và áp dụng các phương pháp nấu gạo đúng cách để đảm bảo thành công trong việc nấu cơm tấm ngon và hấp dẫn. 

Vì sao chọn gạo tấm Chợ Gạo Miển Tây làm nhà cung cấp gạo tấm  

• Gạo ngon – sạch – dinh dưỡng đảm bảo không hóa chất 
• Giá cả bình ổn, không có sự chênh lệch nhiều trong thời gian dài. 
• Đáp ứng đa dạng các loại gạo từ dẻo vừa đến dẻo nhiều, phù hợp các đối tượng thực khách 
• Hỗ trợ bổ sung giấy tờ, chứng nhận VS ATTP và xuất hóa đơn theo yêu cầu. 

• Chính sách đổi trả nếu chất lượng không như cam kết 
• Hỗ trợ công nợ, hợp tác lâu dài 

Ngoài ra, khi đến với Chợ Gạo Miền Tây, bạn sẽ nhập hàng không qua trung gian, trực tiếp từ nhà máy sản xuất. Chúng tôi đảm bảo, các mặt hàng gạo tại Chợ Gạo Miền Tây luôn luôn đảm bảo gạo chất lượng ổn định, gạo giá rẻ. Hãy liên hệ với chúng tôi 028.66599927 – 0907.282.012 để được tư vấn mở đại lý gạo miễn phí cũng như chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh gạo sạch.  

Để biết thêm thông tin chi tiết về nhà máy   

• Địa chỉ: tại Quốc Lộ 50, xã Yên Luông, huyện Gò Công Tây, tỉnh Tiền Giang.  

• Trụ sở giao dịch: Lầu 10, Toà nhà Beautiful Saigon, số 2, Nguyễn Khắc Viện, phường Tân Phú, quận 7.